Pierwsze muffiny - twaróg + żurawina...

Wreszcie doczekałam się blachy na muffinki... Banan od ucha do ucha, wolna sobota i wszystkie składniki w szafce zaowocowały słodkimi cudeńkami. Czuję, że będę teraz mieć bzika na punkcie tych cudeniek, a fakt, że w sumie ilość kombinacji dodatków jest nieograniczona, pozostawia niesamowite pole do popisu z kombinowaniem, które tak uwielbiam w kuchni. xoxo!

Składniki:

• 100 g twarożku (dowolnego: jak na serniki, mascarpone, philadelphia, ricotta, quark itp)
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 180 g suszonej żurawiny
• 200 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 75 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
• 2 łyżki mleka (jeśli ciasto będzie bardzo gęste) 

Do miski wsypujemy suche składniki, dodać mokre składniki, wymieszać szybko i niedokładnie, mogą być grudki (muffinka będzie wilgotniejsza). Napełnić ciastem formę do muffin lub papilotki do 2/3 wysokości. Na wierzchu zrobić dziurkę i nałożyć do niego po łyżeczce twarożku (można też to zrobić szprycą cukierniczą). Piec do suchego patyczka 25-30 minut w temp. 170 C, studzić na kratce. 
Smacznego :)